Из средней головы весом 12 килограмм, получается около шести килограмм чистого мяса
Меня зовут Алексей, я одно время работал обвальщиком говяжьих туш и самое любимое дело было для меня разделка говяжьей головы. Я даже установил своеобразный рекорд по скорости разделки, двенадцать минут! Начинается всё с подготовки ножа,…